Ravintola Fat Lizard mide con éxito el CO2 en un piloto

Nunca se dirá lo suficiente que el control de la calidad del aire interior y del dióxido de carbono (CO2) se ha convertido en un tema de conversación popular. Uno de los sectores más afectados, si no el más afectado, sigue siendo el de la hostelería, la restauración y el catering. Es evidente desde hace tiempo que el Covid-19 se transmite por el aire y puede contagiarse a partir de partículas suficientemente grandes que floten en el aire, agarrándose a ellas. La imprevisibilidad de la propagación y naturaleza del virus ha obligado a restaurantes y empresas de catering a tomar medidas preventivas adicionales para garantizar la seguridad tanto de clientes como de empleados. En Finlandia, muy pocos restaurantes han tomado medidas más allá de los protocolos estándar para pandemias.

En este caso veremos cómo un restaurante finlandés, Ravintola Fat Lizard, ha llevado a cabo con éxito un proyecto piloto de control de los niveles de CO2 en un intento de mitigar los riesgos para quienes decidan cenar en su restaurante y bar.

Lagarto Gordo Ravintola

Ravintola Fat Lizard es un restaurante y bar situado en "3 lugares igual de sexys": Helsinki, Otaniemi y Herttoniemi. No sólo sirven comidas de primera calidad, sino que también tienen su propia fábrica de cerveza, saunas en el ático, habitaciones en el ático e ingredientes DIY (hágalo usted mismo) para comprar en sus restaurantes. El ambiente interior es muy moderno, acogedor y apto para múltiples ocasiones.

YLVA del administrador de fincas

Administradores de fincas Ylva, es propiedad del Sindicato de Estudiantes de la Universidad de Helsinki y nuestros beneficios se destinan a promover actividades estudiantiles. Perseverancia, sostenibilidad y dinamismo conforman sus valores. A través de Caverion Suomi Oy, mantienen la propiedad de Kaivopiha con supervisión de las condiciones y las operaciones 24 horas al día, 7 días a la semana. Dos veces al año se realiza un minucioso mantenimiento de la propiedad, que incluye la sustitución de los filtros de ventilación. Además, Ylva utiliza purificadores de aire de Genano en las instalaciones, y hay desinfectantes de manos junto a las entradas principales y en los pasillos.

Qué medimos

Una molécula de CO2 tiene 0,33 nm de diámetro, pero la molécula entera (desde el centro del O hasta el otro tiene 232 ppm). El aire exterior a menudo contiene aproximadamente 400ppm (Partículas por millón), la generación de CO2 proviene de la respiración humana, y no de muchas otras fuentes, por lo tanto la monitorización del CO2 a menudo servirá como un buen indicador de la calidad del aire dentro de un espacio determinado. Un nivel de CO2 interior de 800-1000ppm suele indicar una mala calidad del aire interior, y normalmente muchos de nosotros deberíamos empezar a sentir los efectos de un aire espeso y pobre. Si los niveles superan las 1000ppm, considérelo cada vez más preocupante, y se deben tomar medidas inmediatas. Podemos confirmar que estos umbrales se han investigado a fondo y deben respetarse.

"Las intenciones eran mostrar al personal y a los clientes que monitorizar la calidad del aire interior es posible. Nuestros amigos de Connected Inventions tienen exactamente las soluciones IoT sostenibles para la monitorización del CO2 que estábamos buscando. Es muy sencillo, sin necesidad de infraestructura informática, un par de minutos y los datos empiezan a fluir. Incluso sin Covid-19 es importante que los restaurantes actúen colectivamente". - Viljo Laine, fundador de Ravintola Fat Lizard

Proyecto piloto

Ravintola Fat Lizard refuerza la seguridad de sus clientes y empleados monitorizando los niveles de CO2 con los dispositivos IoT de Connected Finland Oy: Connected AirWits CO2. Un total de 4 dispositivos se han colocado estratégicamente por todo el restaurante, y han pasado por todo el piloto durante 4 meses. A través de un cuadro de mandos personalizado, los miembros del personal de Fat Lizard controlan en tiempo real los niveles de ppm. El panel está situado junto al mostrador y a disposición de los clientes.

El principal reto para Fat Lizard era encontrar una solución capaz de medir la calidad de su aire interior, un elemento que no es visible a simple vista. Y no solo eso, el repunte de brotes de la pandemia plantea una sensación de imprevisibilidad y a menudo obliga a los restaurantes a cerrar injustamente.

La solución sirve de contrapropuesta a los reguladores de las restricciones nacionales por pandemia sobre la necesidad de que los restaurantes cierren temporalmente. Dado que los restaurantes disponen de cocinas para almacenar y cocinar los alimentos, es de vital importancia que ya existan medidas de seguridad, lo que los diferencia de los bares y clubes nocturnos. Muchos pueden argumentar que los restaurantes están pagando injustamente el precio. Aparte de controlar los niveles de CO2, Ravintola Fat Lizard ya sigue el protocolo estándar contra pandemias, tal y como exigen Ylva, sus gestores inmobiliarios y THL, el Instituto Finlandés de Salud y Riqueza. En resumen, es una solución viable para que muchos otros sigan su ejemplo y ofrezcan seguridad tangible en su espacio.