En la situación competitiva actual, además de crear valor añadido para los clientes, un factor clave que ayuda a todo negocio de restauración es la capacidad de controlar los costes y reducir las pérdidas. No sólo soluciones de cara al exterior, sino también de cara al interior.

Terrier Expression es un bar de vinos acogedor e íntimo escondido en un pequeño callejón de una zona residencial. Sus apasionados propietarios organizan con frecuencia catas y clases de vino abiertas al público. Se puede pedir comida fuera y disfrutarla en el bar, y también se pueden comprar vinos para llevar a precios minoristas.

El vino requiere un seguimiento muy detallado y atento de su almacenamiento, al igual que muchos otros productos comestibles en el sector de la restauración. Para el vino, todo lo que supere los 25 grados centígrados perjudica su calidad, por lo que la temperatura es un componente clave en la gestión de la cadena de frío. Además, la humedad también es un factor clave en su almacenamiento, ya que si los niveles de humedad son bajos, el corcho se seca y, en cuanto esto ocurre, permite que entre aire en el vino, lo que provoca la oxidación y el envejecimiento permanente del vino.

Hasta el 85% de las pérdidas en la gestión de la cadena de frío se deben a un almacenamiento insuficiente y a una manipulación incontrolada de lo incontrolable. Reducir las pérdidas es otra forma de aumentar los beneficios, especialmente en la restauración.

Things on Net, el socio de soluciones IoT de Tailandia, aportó invenciones que responden a las necesidades empresariales de Terrier Expressions. Anteriormente, al igual que muchas empresas de países del Tercer Mundo, la empresa dependía de que el personal examinara las bodegas de vino para asegurarse de que se alcanzaban las temperaturas adecuadas. Es muy común en Asia que las empresas se muestren reacias a la adopción tecnológica, por considerar que la tecnología puede ser un gasto inútil.

Terrier Expressions ha introducido en su vinoteca monitores de temperatura y humedad emparejados con un software/portal que permite a los propietarios y al personal controlar a distancia y de forma eficaz las lecturas en tiempo real. Las lecturas se pueden configurar para satisfacer las necesidades de la empresa y prolongar el ciclo de vida de los monitores alimentados por pilas. Por defecto, estos dispositivos pueden funcionar durante unos 5 años con su configuración básica.

Gracias a ello, Terrier Expressions ha podido reducir los costes innecesarios de personal, garantizar un sistema de alerta a tiempo, mejorar el mantenimiento preventivo y simplificar la elaboración de informes en tiempo real con el software de supervisión.